Kycklingsallad med bönor.
4 portioner
Detta behöver du:
- 1 hel grillad kyckling
- 2 mozzarellaostar
- 24 cocktailtomater
- 2 dl kärnfria kalamataoliver
- 0,25 dl olivolja
- 3 msk rödvinsvinäger
- 100 g rucolasallad
- 1 paket gröna bönor
- 50 g pinjenötter
- 15 jordgubbar (eller andra bär / frukt)
- svartpeppar
Så här gör du:
- Börja med att tvätta händerna ordentligt och bryt sedan ner kycklingen i mindre bitar. Ta bort ben och skinn.
- Blanda ner kycklingen i en bunke tillsammans med sönderrivna tomater. Pressa sönder tomaterna så saften landar i bunken.
- Riv oliver och mozzarella ner i bunken.
- Tillsätt rödvinsvinäger och olivoljan och peppra.
- Lägg kycklingen blandningen på ett fat och toppa med ruccola, gröna ärtorna, pinjenötterna, jordgubbarna och salt efter smak.
Kcal: ca 1900 kcal för hela receptet.
Inspiration från "Mitt kök"