Kycklingsallad med bönor.

4 portioner

Detta behöver du:

• 1 hel grillad kyckling
• 2 mozzarellaostar
• 24 cocktailtomater
• 2 dl kärnfria kalamataoliver
• 0,25 dl olivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 100 g rucolasallad
• 1 paket gröna bönor
• 50 g pinjenötter
• 15 jordgubbar (eller andra bär / frukt)
• svartpeppar

Så här gör du:

1. Börja med att tvätta händerna ordentligt och bryt sedan ner kycklingen i mindre bitar. Ta bort ben och skinn.
2. Blanda ner kycklingen i en bunke tillsammans med sönderrivna tomater. Pressa sönder tomaterna så saften landar i bunken.
3. Riv oliver och mozzarella ner i bunken.
4. Tillsätt rödvinsvinäger och olivoljan och peppra.
5. Lägg kycklingen blandningen på ett fat och toppa med ruccola, gröna ärtorna, pinjenötterna, jordgubbarna och salt efter smak.

Kcal: ca 1900 kcal för hela receptet.

Inspiration från ”Mitt kök”

Enkel och bra lunch/middag.

Tonfisksallad: (Köp närproducerade och ekologiska grönsaker i den mån du kan.)

• 1 burk 175 g Tonfisk i vatten
• 1/2 gurka
• 1 Tomat
• Massor sallad

Kalorier: 180 Kcal GB-Värdet: <1

Vill du lägga till några andra grönsaker, ägg eller frukt är det bara att lägga till detta, då blir naturligtvis kalori värdet annorlunda.