Laxgratäng. 4 portioner.

En väldigt god thailändsk laxgratäng med fetaost.

Detta behöver du:

• 4 st laxfile á 125 gram
• Ca 600 gram rotfrukter eller wokgrönsaker. (kan köpa frysta i påse)
• 400 ml kokosmjölk – Beroende på vilken fetthalt du använder så blir kaloriinnehållet olika. Jag använde 16 %  fetthalt använder du 6% fetthalt så minska kalorier och fett)
• 1,5 msk röd currypasta
• 2 vitlöksklyftor – pressad
• 1/2 Hackad chili
• 2 msk fiskfond
• 70 gram fetaost
• 1 pressad lime
• 1 msk stevia
• Salt och peppar.

Så här gör du:

1. Lägg wokgrönsaker i en ugnsform – tina helst grönsaker och rotfrukter om tinade.
2. Lägg laxfile ovanpå. Salta och lägg på pressade vitlöken..
3. Blanda kokosmjölk, currypastan, chili, fiskfond, limesaft och stevia i en bunke.
4. Häll över såsen över laxen.
5. Strö över fetaost.
6. In i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter eller tills laxen klar. ( tina helst laxen om du köpt fryst lax)

Kan serveras med quinoa eller råris.

Näringsinnehåll för hela receptet: 4 portioner: 16 % fetthalt kokosmjölk

Kcal: 2235

Lax med blomkålsmos.

Detta behöver du – 4 portioner

• 4 laxfiléer
• Sallad och tomater – valfri sort
• 1 dl ärtor
• 1 blomkålshuvud
• ev kesella eller turkisk yoghurt som sås kan även blanda i rom.

Så här gör du:

1. Lägg laxen i ugnen – ta lite chili och salt.
2. Koka blomkålen i en kastrull tills dom blir mjuka.
3. Pressa blomkålen i en potatispress eller mixa ihop med lite vatten – ha i vitlök, chili och lite salt.
4. Gör eventuellt en romsås på rom och turkisk yoghurt.
5. Servera med laxen och sallad, ärtor och romsåsen.

KCAL för 4 personer – 1228 kcal (ej romsåsen inräknad) 

Innehåller mycket enkelomättat fett som är bra, mycket fibrer, D vitamin, B1, niacin, B6, B12, Vitamin C, kalium, fosfor, magnesium och selen.

Lax med rotfrukter.

Detta behöver du:

• Morötter
• Lök
• Kålrot
• Rotselleri
• Palsternacka
• eller andra rotfrukter.
• Lax eller annan proteinkälla.

Så här gör du:

1. Skala rotsakerna och skär dem i tärningar.
2. Koka upp vatten med lite salt i. Lägg i rotfrukterna och koka dem mjuka i ca 5 min och blir mjuka.
3. För kryddigare smak så tillsätt koncentrerad grönsaksfond eller buljongtärning.

Fiskgratäng med ingefära och kokosmjölk.

4 portioner:

• 2 frysta torskblock (á 400 gram)
• 1 tsk salt
• 1 fin tärnad röd paprika
• 120 g färska haricots verts
• 1 strimlad rödlök
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 1 dl grovriven färsk ingefära
• 2 klyftor vitlök hackade
• Finrivet skal och saft av 1 lime
• 1 fiskbuljongtärning
• 1/2 tsk svartpeppar

Så här gör du:

1. Lägg torsken i en ugnssäker form och salta. Täck fisken med grönsakerna och löken.
2. Blanda kokosmjölken med ingefära, skal och saft av limen och riv ner fiskbuljongtärningen. Häll såsen över fisken och tillaga i mitt i ugnen i ca 30 min på 225 grader.
3. Kan serveras som den är eller med tillbehör.

Lågt GB värde. Kcal : Hela receptet 1360 kcal. Delat på 4 portioner 340 kcal.