Perfekt till mellanmål eller innan träningen.

Detta behöver du:

Havregryn 1,5 dl
Majsmjöl 1,5 dl
Kokosflingor 1,5 dl
2 mosade bananer
2 äggvitor
2,5 dl frysta hallon
2 msk Honung

Så här gör du:

1. Ugnen 200 grader
2. Blanda alla ingredienser i en bunke utom frysta hallon.
3. Rör nu ner frysta hallon.
4. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en ugnsform. Ju tunnare ju mer krispigt.
   In i ugnen 15-20 minuter
5. Skär upp i bitar och låt svalna.
6. Förvaras i frysen.

Nöt och choklad krisp.

Detta behöver du:

• Ca 4 dl blandade nötter ( pistage, mandel, hasselnöt, valnöt, cashew, pekan eller andra valfria nötter.
• 1 dl  blandade fröer (sesam, pumpa, solros och linfrön/chiafrön )
• 1-2 msk kokosfett
• 1 msk vatten
• 2 dl kokoschips
• 140 g mörk choklad, 70%
• Muffinsformar

Så här gör du:

1. Hacka nötterna i grova bitar.
2. Blanda i frön, nötterna, vatten och oljan i en skål.
3. Rosta nötterna i ungen i ca 15 min. (ha koll och rör runt så det inte bränns) 200 grader i en ungsäker form.
4. Låt svalna.
5. Lägg i kokoschipsen i blandningen.
6. Smält chokladen och häll över i nötblandningen. Blanda väl.
7. Häll i muffinsformarna.
8. Ställ i kylen till stelnat (alternativ i frysen)

Helens saffrans ostkaka©

• 4 ägg
• ½ dl stevia strö
• 500 gr keso
• 1/2 dl  kokosmjöl
• 2 dl mjölk/mandelmjölk/sojamjölk
• ½ dl hackad sötmandel
• 1 msk kardemumma korn, krossa i mortel
• 1 paket saffran

Vispa ägg och stevia. Hacka sötmandeln och krossa kardemumma kornen i en mortel.  Blanda i resten. Rör om. Ta smör i en ugnsform och häll i smeten. Sätt ugnen på 175 g i ca 1 timme.

Gott att ha till varma bär och grädde.

Chokladbollar i julsmak.

Detta behöver du: Ca 10 stycken.

• 2 dl havregryn (glutenfritt)
• 2 bananer (ekologiska)
• 2-3 msk jordnötsmör eller cashewnötsmör.
• 2 msk kakao.
• Kardemumma.
• Pepparkakskrydda.
• Mörk choklad >70 %

Så här gör du:

• Mosa bananerna och mixa alla ingredienser utom den mörka chokladen.
• Mixa allt fint och rulla till bollar.
• Smält chokladen och doppa bollarna i chokladen.
• In i kylen en stund.

Mandelkaka  – Glutenfri.

Detta behöver du:

1 form.

• 3 dl mandelmjöl
• 1 tsk fiberhusk
• 2 krm vaniljpulver ekologiskt
• 0,5  msk kardemumma
• 2 dl sojagrädde Alpro
• 2 ägg
• 1 -2 msk honung, ekologiskt
• 1 msk kokosolja/smör och kokos till formen

Så här gör du:
175 grader i ca 30 minuter.

1. Blanda mandelmjöl, fiberhusk, vaniljpulver och kardemumma.
2. Blanda i grädden med torrvarorna.
3. Vispa äggen och rör ner det i smeten.
4. Blanda i honungen.
5. Smörj en ugnsform med kokosolja/smör och strö kokos i formen.
6. In i ugnen 30 minuter i 175 grader.
7. Servera med varma bär eller som den är.

Helens rulltårta.

Ca 12 bitar.

Detta behöver du:

• 3 ägg
• 1 dl mandelmjöl (eller kokosmjöl)
• 2 msk kakao
• 1 msk fiberhusk
• 1,5 dl steviaströ eller steviadroppar ca 25 droppar.
• 1 tsk vaniljpulver

Fyllning:

• 4 dl bär. Hallon, blåbär, björnbär och jordgubbar. Har du inte färska bär går det bra med frysta. Värm i en kastrull.
• 0,25-0,5 dl sojagrädde
• Ev. lite stevia strö
• 1 msk kokos

Använder ekologiskt till det mesta.

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa ägg och stevia strö poröst.
3. Blanda i mandelmjöl, kakao, fiberhusk och vaniljpulver med äggvispet. Rör om.
4. Lägg ut bakplåtspapper på plåt. Bred ut smeten på pappret. Grädda i 10 minuter.
5. Låt stå en stund och lossa på pappret men låt kakan ligga kvar.
6. Värm bären lite lätt och vispa grädden och häll i en kastrull. (fyllningen)
7. Smeta på fyllningen på hela kakan, strö över lite kokos och rulla ihop som en rulltårta.
8. Låt stå med pappret runt kaka en stund.

Servera med vispad sojagrädde och bär som dekoration.

Kcal: 813 kcal per hela receptet.

Chokladmuffins med varma bär. ( Glutenfritt) 20 stycken.

• 4 ägg
• 6 dl mandelmjöl ( Du kan mala sötmandel själv)
• 100 gr smält smör
• 6 msk ekologisk kakao
• 4 msk Stevia strö
• 60 g Mörk ekologisk choklad, över 70 %.
• 2 dl bär

Tillagning:
Blanda allt i en skål. Dela upp i ca 20 muffinsformar i aluminium. Sätt in i ugnen ca 10-15 min i 175-200 grader. Smält choklad och häll över detta på toppen på choklad muffinsen. Ställ in i kylen så chokladen stelnar. Servera med varma ekologiska bär.

Kalorier: 160 kcal/styck om det blir 20 st. GB-värdet: Medel

Äppelmuffins ca 6 st:

• 2 ägg
• 2 dl mandelmjöl (för allergiker ta kokosmjöl)
• 1-1,5 msk pepparkakskrydda
• 3-4 msk stevia strö
• 75 gram kokosolja eller smör
• 3-4 korn kardemumma mortlas
• 1/2 Äpple
• Kanel

Vispa äggen fluffigt. Blanda i pepparkakskryddan, mandelmjölet, stevia, kardemumman med de vispade äggen. Smält smöret eller olja och häll i smeten. Häll smeten i muffinsformar och tryck ner äppelskivorna. Strö över lite kanel och ugnsgrädda på 200 grader i 10 minuter.

Kalorier: 245 kcal per styck   GB-Värdet: Lågt

Mjuk pepparkaka: Form 13 cm diameter

• 1,5 dl mandelmjöl eller havremjöl
• 1,5 skopa (ca 30g) proteinpulver vanilj
• 2/3 tsk bakpulver
• 6 tsk pepparkakskrydda
• 2,5 msk stevia strö
• 1 krm salt
• 2 krm vaniljpulver
• 4 tsk kardemumma
• 6 msk mosade äppeln
• 1 dl mandelmjölk eller havremjölk (eller valfri mjölk)
• 1 äggvita

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunken och mixa ihop med en stavmixer. Häll i en smord liten form med löstagbara kanter ( form ca 13 cm i diameter).
3. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. (Grädda inte för länge, då blir kakan torr). Ta ut och lår svalna. Går bra att frysa.

Kalorier: 780 kcal för hela pepparkaksformen GB-Värdet: Relativt lågt